Primera de la Temporá//First catch of the season

Primera captura de la temporada: Trucha asalmoná o Reu/first catch of the season. Salmon Trout ( Primavera 2008- Ríu Sella/ April, 2008-Sella River)

Receta/Recipe: Trucha al Fornu con Verdures Malteáes/ Roasted trout in malted vegetables

¡Qu’aproveche!/ Finally cooked, enjoy your meal!!

Casal García

Añada: 2007
Bodega: Sociedade Agrícola e Comercial da Quinta da Aveleda. Aveleda
Zona: D.O.C Vinho Verde.
Tipo de Uva: Trajadura, Loureiro,Arinto y Azal
Temperatura de consumo: 6-9ºC

Cata: Esti foi’l primer vinho verde portugués que catara n’aquella visita iniciática del 99 a Porto Calem. Pasé de mi mesmu y la pijada esa que digo que el blancu ye meyor como aperitivu que pa comer  y  abrí esta botellina, recién traía d’allá fae apenes 3 semanes, pa acompangar a la truchona. Bocáu lixeru y refrescante a maza. Una vez más, la guapa tierra lusa y les sos virtúes culinaries nun defraudaron. Y los nuesos ríos tampocu, claru tá.

Cata d’ellos: Das extensas vinhas da Região dos Vinhos Verdes, foram seleccionadas as melhores uvas das castas tradicionais. O resultado e un vinho jovem e suave da aroma lévemente frutado. O Casal García é ideal para servir com peixe, mariscos, saladas ou pratos da cozinha Oriental.//From the extensive vineyards of the Vinho Verde Region, our winery has chosen the most selected grapes from the best varieties. The result is Casal García, a young, fruity and delicate white wine ideal as an aperitif or with light and oriental dishes. It should be served chilled.

P.S-Receta: Abrimos y llimpiamos la truchona; salpimentamosla y adobamosla con eneldu fresco.Reservamos. Per otru láu, n'una sarten salteamos verdures al gustu ( cebolla, ayu,  calabacín, puerru , pimietu coloráu y pimientu verde italianu cortao too medio gordo).  Cuando la verdura empieza a agarrar al fondu desglasamoslo  con media botella  cerveza extra ( usé 1925 pero vale la que vos dea per la gana) , dexamos unos minutos  pa que se evapore'l alcohol, y les verdures coyan color y tornien meloses.Reservamos.  Ponemos la Truchona na bandexa del fornu, moyamos con el restu la cerveza y metemos al fornu (precalentáu a 180º) a 180º hasta que tea fecha pero que nun se pase, unos 15 minutos. N'una fonte que aguante el calore, echamos les verdures, ponemos enriba la trucha y damos-y otros 3' minutos pa que la verdura recupere calor. Bon provechu//Recipe: Clean the trout and open it( without removing head nor tail). Season it with salt and pepper and dill Apart, chop into medium-size pieces an onion, a leek, a courgette and a green italian pepper. Stir them in olive oil adding a pinch of salt. 7 minutes later add half a pint of extra lager ( I used Alhabra 1925 but a bock, for instance, or even a pale ale, would be fine) and simmer together till all the ingredients are mixed and tender. Put the mixture in an ovenproof pan, place the trout on top and introduce it in the oven(preheated at 180º/350ªF/ Gas Mark 4) at 200º /400º F/Gas Mark 6 for 15-20 minutes approximately. Add a pinch of dry dill when served. Enjoy your meal