A los nenos con K

Esti fin de semana pasáu, tuvieron por Uviéu l'allegre familia con K, compromisos ficieron imposible que mos vieremos.Como homenaxe y pa cellebralo a la salú de los nenos, abrí una botella que fay tiempu esa misma familia fizo llegar a les mios manes y preparé una receta de bacalao que aquí reflexo, viendo'l interés que, n'esti mes de seronda, hay por fartase a Bacalhau.A la vostra-que dicen los italos y un besu grande pa'l Keno y el Keneni y viceversa.

Calabacines rellenos de Bacalao
INGREDIENTES
500 grms de bacalao fresco (o en salazón-desalandolo el día antes de la utilización)
250 grms de gamba pelada gorda
4 calabacines BIEN gordos
4 pimientos del piquillos
1 pimiento verde italiano
4 tomates pelados½ litro caldo verdura ( fecho en casa a ser posible)
aceite oliva virgen
2 dientes de ajo
nuez moscada
mejorana
Semillas de sésamo
sal
pimienta prieta
arroz salvaje para acompañar
Preparación:
Cocemos los calabacinos en agua hirviendo durante 4 minutos.
Pochamos la verdura, picado mediano como para un pisto.
Una vez cocídos los calabacines, se vacían-al gusto, es decir longitudinalmente o en tronco- aprovechando su carne para añadir a la mitad del pisto, el bacalao y las gambas que previamente abremos salpimentado y rehogado ligeramente.Ya tenemos la farsa hecha.
Añadimos a la farsa la nuez moscada y las hojas del moreduix ( mejorana),desgrasamos y Reservamos un poco más de la mitad de la mezcla.
El resto del pisto se mezcla con el caldo de verdura, dejamos reducir y luego lo pasamos por la batidora.
Rellenamos los calabacinos con la mezcla y metemos al horno durante unos 5 minutos. Cubriéndolos con semillas de sésamo y un queso rallado.
Sírvase acompañado de la salsa.
Sugerencia de acompañamiento: Arroz salvaje previamente cocído y salteado en aceite y pimienta prieta.Buen provecho


Museum
Añada:Reserva 1999
Tipo de Uva:100% tinta del país
denominación de origen: D.O Cigalea
bodega:Finca Museum. Cigales (Valladolid.

Cata:"La vida te da sorpresas sorpresas te da la vida.... " cantaba Blades y así ye. De Cigales, ya lo contara n'un post, siempre tengo'l recuerdu d'ir con mio padre, cuando guaje, a comprar vino rosado a les bodegues de Pablo Barrigón.Un rosado buenu y frescu que yera una delicia y que andando'l tiempu convirtiose n'una referencia na mio carta personal de vinos.Catar esti tinto de Cigales ye pa mi una sorpresa, sobre todo al comprobar el gran equilibriu del que fae gala. Tien un final sabrosu y llargu que meyora acompañau de un bocáu. Un verdaderu gustu y un descubrimientu a seguir. Milenta gracies familia.